Almejas veraces sobre crema de calabacines

Puedo guiarte en la preparación de las almejas veraces sobre una crema de calabacines. Aquí tienes la receta que fusiona la frescura del mar con la dulzura de los calabacines en un plato refinado y sabroso.

Ingredientes

• 1 kg de almejas veraces
• 4 calabacines medianos
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta c.s. (opcional)
• 1 patata mediana
• Caldo vegetal c.s. (puede prepararse con zanahoria, apio y cebolla)
• 1 vaso de vino blanco

Preparación

1. Comienza limpiando bien las almejas dejándolas en agua fría salada durante al menos una hora, para que suelten la arena. Cambia el agua un par de veces mientras tanto.
2. Corta finamente el diente de ajo y dóralo ligeramente en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
3. Añade las almejas escurridas y un poco de perejil picado, luego vierte el vino blanco. Tapa la sartén y deja que las almejas se abran.
4. Mientras tanto, lava y corta los calabacines en rodajas y pela y corta la patata en cubitos.
5. En una olla, pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe ligeramente los calabacines y la patata. Añade sal y cubre con el caldo vegetal, luego cocina hasta que las verduras estén tiernas.
6. Tritura las verduras con una batidora de mano hasta obtener una crema suave y homogénea. Si es necesario, ajusta de sal y pimienta.
7. Escurre las almejas conservando el líquido de cocción, que se filtrará y añadirá a la crema para reforzar el sabor a mar.
8. Sirve la crema en los platos y distribuye las almejas por encima.

Para un toque final, puedes adornar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo y una pizca de perejil fresco picado finamente.

Este plato puede combinar eficazmente la simplicidad de los ingredientes con su calidad intrínseca, realzando sus sabores de forma elegante y delicada.