Berenjenas al horno

Las berenjenas al horno son un plato sabroso y bastante sencillo de preparar. Aquí tienes la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 2 berenjenas de tamaño medio
• 2 dientes de ajo (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal, al gusto
• Pimienta negra, al gusto
• Hierbas aromáticas al gusto (tomillo, romero, orégano) picadas
• parmesano rallado (opcional)
• Pecorino rallado (opcional)
• Tomates cherry o salsa de tomate, para un toque más jugoso (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200° C.
2. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas longitudinales de aproximadamente 1 cm de grosor.
3. Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja cubierta con papel de horno. Si vas a usar el ajo, puedes picarlo y esparcirlo sobre las rodajas.
4. Condimenta las berenjenas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra y las hierbas aromáticas picadas.
5. (Opcional) Si quieres, puedes añadir encima de cada rodaja una rodaja fina de tomate, o una cucharada de salsa de tomate.
6. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que las berenjenas estén doradas y tiernas.
7. A mitad de cocción, puedes espolvorear sobre las rodajas de berenjena un poco de parmesano o pecorino rallado, si deseas una costra dorada y sabrosa.
8. Una vez cocidas, deja que se templen unos minutos antes de servir.

Las berenjenas al horno pueden ser también un excelente acompañamiento o la base para una parmesana ligera, si se estratifican con mozzarella y tomate y luego se vuelven a hornear para gratinar.

Curiosidades

Las berenjenas son muy versátiles y se utilizan en diversos platos de la cocina mediterránea. Curiosamente, aunque ahora se asocian con platos veraniegos y mediterráneos, las berenjenas son originarias de la India y fueron introducidas en Italia solo alrededor del siglo XIV.