Arancini con patatas dulces y chorizo

Los arancini son una delicia siciliana, pero la versión con patatas dulces y chorizo que has mencionado es una variante creativa e internacional. La adición de patatas dulces y chorizo aportará un toque de dulzor y especiado, respectivamente, que probablemente no encontrarías en la versión tradicional.

Aquí tienes una receta “italianizada” del arancino que podría adaptarse a tu solicitud:

Ingredientes

Para los arancini:

• 300g de arroz para risottos (como el Arborio o el Carnaroli)
• 1 patata dulce grande, cocida y aplastada
• 150g de chorizo, cortado en trocitos pequeños
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado
• 1 litro de caldo vegetal o de pollo
• 100g de parmesano rallado
• 2 huevos
• Perejil fresco, picado
• Sal y pimienta c.s.

Para el rebozado:

• Harina
• Huevos batidos
• Pan rallado

Aceite para freír

Preparación

1. En una sartén ancha, sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que estén transparentes.
2. Añade el chorizo y dóralo hasta que quede crujiente.
3. Incorpora el arroz y tuéstalo durante un par de minutos.
4. Añade poco a poco el caldo caliente, removiendo continuamente hasta que se absorba por completo antes de añadir más caldo.
5. Cuando el arroz esté cocido, apaga el fuego. Incorpora la patata dulce aplastada, el parmesano, el perejil, la sal y la pimienta. Deja que la mezcla repose para que se enfríe.
6. Cuando el arroz esté lo suficientemente frío para manipularlo, empieza a formar los arancini. Toma un poco de arroz y dale la forma clásica redonda u ovalada, colocando en el centro un puñado de chorizo, si lo deseas, para un corazón más sabroso.
7. Pasa cada arancino primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
8. Fríe los arancini en abundante aceite a 175 °C hasta que estén dorados y crujientes.
9. Escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos calientes.

Curiosidades

Los arancini, cuyo “origen” es puramente siciliano, pueden tener múltiples rellenos: ragú, mantequilla, setas, berenjenas y muchos más. La experimentación con ingredientes como el chorizo y las patatas dulces muestra hasta qué punto esta receta tradicional puede adaptarse y personalizarse según los gustos personales y las influencias culinarias.