Arancini con Patatas Dulces y Chorizo

Los arancini son una delicia siciliana, pero la versión con patatas dulces y chorizo que has mencionado es una variación creativa e internacional. La adición de patatas dulces y chorizo aportará respectivamente un toque de dulzor y especiado, que probablemente no encontrarías en la versión tradicional.

Aquí tienes una receta “italianizada” para el arancino que podría satisfacer tu petición:

Ingredientes

Para los arancini:

• 300g de arroz para risotto (como Arborio o Carnaroli)
• 1 patata dulce grande, cocida y aplastada
• 150g de chorizo, cortado en trocitos
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado
• 1 litro de caldo vegetal o de pollo
• 100g de parmesano rallado
• 2 huevos
• Perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto

Para el rebozado:

• Harina
• Huevos batidos
• Pan rallado

Aceite para freír

Preparación

1. En una sartén grande, sofreír la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que se vuelvan translúcidos.
2. Añadir el chorizo y sofreír hasta que quede crujiente.
3. Añadir el arroz y tostarlo durante un par de minutos.
4. Incorporar gradualmente el caldo caliente, removiendo continuamente hasta que se absorba por completo antes de añadir más caldo.
5. Cuando el arroz esté cocido, apagar el fuego. Integrar la patata dulce aplastada, el parmesano, el perejil, sal y pimienta. Dejar reposar la mezcla para que se enfríe.
6. Una vez que el arroz esté lo suficientemente frío para manipularlo, empezar a formar los arancini. Tomar un poco de arroz y darle la forma clásica redonda u ovalada, insertando un poco de chorizo en el centro, si se desea, para un corazón más sabroso.
7. Pasar cada arancino primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
8. Freír los arancini en abundante aceite a 175°C hasta que estén dorados y crujientes.
9. Escurrirlos sobre papel absorbente y servir calientes.

Curiosidades

Los arancini, cuyo “origen” es estrictamente siciliano, pueden tener múltiples rellenos: ragú, mantequilla, setas, berenjenas y muchos más. La experimentación con ingredientes como chorizo y patatas dulces muestra cómo esta receta tradicional puede adaptarse y personalizarse según los gustos personales y las influencias culinarias.