Aros de cebolla con salsa de yogur

Los aros de cebolla, o onion rings, son un clásico aperitivo de origen anglosajón. La italianización de este plato podría prever el uso de una masa enriquecida con hierbas aromáticas como el romero o el orégano para infundir un toque mediterráneo. Aquí está la receta:

Ingredientes

Para los aros de cebolla:

• 2 cebollas grandes
• 150 g de harina
• 200 ml de agua con gas fría
• 1 huevo
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta
• Hierbas aromáticas al gusto (ej. romero u orégano)
• Aceite para freír

Para la salsa de yogur:

• 200 g de yogur griego o natural
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharada de cebollino picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Comienza pelando las cebollas y cortándolas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Separa luego los aros y resérvalos.
2. Prepara la masa: mezcla la harina con la sal, la pimienta y las hierbas aromáticas. Añade el huevo y mezcla bien. Vierte luego el agua con gas poco a poco, continuando mezclando hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
3. Calienta el aceite en una sartén ancha o una freidora. El aceite está listo para freír cuando alcanza aproximadamente 180 °C o haciendo la prueba del palillo (si hay burbujas alrededor, está listo).
4. Sumerge los aros de cebolla en la masa asegurándote de que estén bien cubiertos, luego déjalos escurrir ligeramente y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Fríe en pequeñas cantidades cada vez para evitar que baje la temperatura del aceite.
5. Una vez dorados, coloca los aros de cebolla sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sálalos ligeramente.
6. Para la salsa de yogur, mezcla en un bol el yogur con el zumo de limón, el cebollino, sal y pimienta. Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.

Sirve los aros de cebolla calientes acompañados de la salsa de yogur fresca.

Curiosidades

Los aros de cebolla son un plato muy popular en los países anglosajones, servidos a menudo como tentempié o guarnición en cadenas de comida rápida y diners. Con la adición de las hierbas aromáticas italianas en la masa, transformas el sencillo aro de cebolla en un pequeño viaje culinario que toca las notas rústicas y aromáticas del Mediterráneo.