Arroz basmati con gambones a la parrilla y pimientos

Aquí tienes una receta para preparar un delicioso arroz basmati con gambones a la parrilla y pimientos, con un toque italiano.

Ingredientes

• 200 g de arroz basmati
• 400 g de gambones frescos o congelados
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de 1 limón
• Perejil picado c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• 1 cucharadita de pimentón (opcional)

Preparación

1. Comienza lavando los pimientos, retira el tallo, las semillas y las partes blancas internas, luego córtalos en tiras o en cubitos de tamaño mediano, según tus preferencias.
2. Coloca los pimientos en una bandeja forrada con papel de horno, aliñalos con un chorrito de aceite, sal y, si te gusta, una pizca de pimentón. Hornéalos a 200 °C durante unos 15-20 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
3. Mientras los pimientos están en el horno, lava los gambones y péjalos, dejando solo la cola. Retira también el hilo intestinal.
4. Sazona los gambones con una emulsión hecha de aceite, ajo machacado, zumo de limón, sal y pimienta. Deja marinar durante unos 10-15 minutos.
5. Lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina el arroz basmati siguiendo las indicaciones del paquete para los tiempos de cocción, normalmente entre 10-12 minutos para dejarlo al dente. Escurre y reserva.
6. Calienta una parrilla o una sartén a temperatura máxima. Cocina los gambones durante unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados y cocidos al punto deseado.
7. Ahora puedes montar el plato: distribuye el arroz basmati en los platos, añade los pimientos asados y coloca los gambones encima. Espolvorea con perejil fresco picado y, si lo deseas, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y un chorrito extra de limón para más frescura.

Curiosidades

El gambón, principalmente en la cocina italiana, se acompaña a menudo con aromas cítricos como el limón, que realzan su sabor delicado sin opacarlo. Para una variante aún más italiana, podrías añadir ralladura de limón tanto en la marinada de los gambones como espolvoreada sobre el plato terminado para acentuar el aroma cítrico.

¡Espero que puedas disfrutar de este plato delicioso y refinado. Buen provecho!