Arroz Basmati con Gambas a la Parrilla y Pimientos

He aquí una receta para preparar un delicioso arroz basmati con gambas a la parrilla y pimientos, con un toque italiano.

Ingredientes

• 200 g de arroz basmati
• 400 g de gambas frescas o congeladas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de 1 limón
• Perejil picado al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de pimentón (opcional)

Preparación

1. Comience lavando los pimientos, elimine el tallo, las semillas y las partes blancas internas, luego córtelos en tiras o en cubos de tamaño medio, según sus preferencias.
2. Coloque los pimientos en una bandeja forrada con papel de horno, aliñe con un chorrito de aceite, sal y, si lo desea, una pizca de pimentón. Hornee a 200 °C durante unos 15-20 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
3. Mientras los pimientos están en el horno, lave las gambas y pélelas, dejando solo la cola. Elimine también el filamento intestinal.
4. Sazone las gambas con una emulsión de aceite, ajo machacado, zumo de limón, sal y pimienta. Deje marinar durante unos 10-15 minutos.
5. Lleve a ebullición una olla con agua salada y cocine el arroz basmati siguiendo las instrucciones del paquete para el tiempo de cocción, generalmente entre 10-12 minutos para una textura al dente. Escurra y reserve.
6. Caliente una parrilla o sartén a temperatura máxima. Cocine las gambas unos 2 minutos por lado, hasta que estén bien doradas y cocidas al punto deseado.
7. Ahora puede montar el plato: distribuya el arroz basmati en los platos, añada los pimientos a la parrilla y coloque las gambas encima. Espolvoree con perejil fresco picado y, si lo desea, puede añadir un chorrito en crudo de aceite de oliva virgen extra y un chorrito adicional de limón para frescura.

Curiosidades

La gamba, especialmente en la cocina italiana, suele acompañarse de aromas cítricos como el limón, que realzan su sabor delicado sin opacarlo. Para una variante aún más italiana, puede añadir ralladura de limón tanto en la marinada de las gambas como espolvoreada sobre el plato terminado para acentuar el aroma cítrico.

¡Espero que disfrute de este plato sabroso y refinado. Buen provecho!