Arroz venere con frutos del mar

El Arroz Venere con frutos del mar es un plato refinado y sabroso que une el sabor intenso de este arroz negro italiano con la frescura de los productos del mar. Aquí está la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 400 g de Arroz Venere
• 500 g de frutos del mar mixtos (calamares, mejillones, almejas, gambas)
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco c.s.
• 1 vaso de vino blanco seco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Limpia cuidadosamente los frutos del mar. Si usas almejas y mejillones, hazlos purgar en agua salada durante aproximadamente una hora, luego enjuágalos bajo agua corriente y quítales las barbas.
2. En una sartén amplia, sofríe ligeramente un diente de ajo picado en aceite de oliva virgen extra.
3. Añade los frutos del mar a la sartén y déjalos dorar durante unos minutos.
4. Añade un vaso de vino blanco y deja evaporar el alcohol.
5. Cuando los moluscos se hayan abierto y las gambas hayan cambiado de color, retíralos del fuego y mantenlos calientes.
6. Mientras tanto, cocina el Arroz Venere siguiendo las indicaciones del paquete, que suelen prever una cocción de unos 18 minutos.
7. Una vez cocido el arroz, escúrrelo y únelo a los frutos del mar en la sartén.
8. Añade perejil fresco picado, ajusta de sal y pimienta y mezcla bien.
9. Deja que se impregne todo a fuego medio durante un par de minutos.

El secreto para realzar el sabor de este plato está en utilizar productos fresquísimos y de excelente calidad. El Arroz Venere, con su sabor ligeramente a nuez, se marida a la perfección con la salinidad de los frutos del mar, creando un plato realmente único.

Curiosidades

El Arroz Venere debe su color negro natural y sus propiedades nutricionales a la presencia de antocianinas, los mismos pigmentos que se encuentran en las moras y los arándanos. Originario de China, fue posteriormente aclimatado y cultivado en Italia, convirtiéndose en un ingrediente destacado de la cocina gourmet.