Arroz y perejil

El “Arroz y perejil” es una receta simple pero sabrosa, que puede formar parte tanto de un almuerzo ligero como de una cena. Aquí está la versión básica de la receta, seguida de una variante italiana:

Ingredientes

• Arroz (230 gramos, aproximadamente para 2 personas)
• Perejil fresco (un manojo)
• Caldo vegetal o de pollo (600 ml, aproximadamente)
• Ajo (1 diente)
• Aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas)
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. En una cacerola, calentar el aceite de oliva virgen extra y añadir el diente de ajo. Dejar dorar sin quemarlo.
2. Añadir el arroz en la cacerola y tostarlo hasta que se vuelva transparente.
3. Comenzar a añadir gradualmente el caldo caliente, removiendo con frecuencia para evitar que el arroz se pegue.
4. Continuar añadiendo el caldo a medida que es absorbido por el arroz.
5. Casi al final de la cocción, añadir el perejil picado finamente.
6. Ajustar de sal y pimienta y continuar la cocción hasta alcanzar la consistencia deseada (aproximadamente 18 minutos).
7. Una vez cocido, dejar reposar el arroz un par de minutos antes de servir.

Las variantes italianas podrían incluir la adición de parmesano rallado al final de la cocción, o el uso de caldo casero para un sabor más intenso. Un toque de vino blanco añadido al arroz antes del caldo también puede aportar una nota aromática interesante.

En algunos casos, “arroz y perejil” puede ser una denominación alternativa para el clásico risotto al perejil. Si estás buscando una versión más elaborada o específica, ¡házmelo saber para poder asistirte mejor!