Atún en costra de pistachos

El atún en costra de pistachos es un plato simple pero muy sabroso. Aquí los ingredientes y las instrucciones para prepararlo:

Ingredientes

• 4 filetes de atún fresco (aprox. 150-200g cada uno)
• 100g de pistachos pelados sin sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• Hierbas aromáticas (como tomillo o romero, opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Triturar finamente los pistachos en un robot de cocina o con un cuchillo hasta obtener una miga gruesa.
3. En un bol, mezclar la miga de pistachos con una pizca de sal, pimienta y, si se desea, añadir la ralladura de limón y las hierbas aromáticas picadas para un sabor más aromático.
4. Secar los filetes de atún con papel absorbente y untarlos ligeramente con aceite de oliva virgen extra por ambos lados.
5. Pasar los filetes de atún por la miga de pistachos, presionando ligeramente para que la costra se adhiera bien por todos los lados.
6. Calentar una sartén antiadherente y añadir un chorrito de aceite. Sellar los filetes de atún a fuego vivo durante 1-2 minutos por lado para crear una costra dorada.
7. Transferir los filetes a una bandeja forrada con papel de horno y cocinar en el horno durante unos 5-7 minutos, o hasta el punto de cocción deseado. Recordar que el atún está mejor si se deja ligeramente rosado por dentro.
8. Sacar del horno y dejar reposar los filetes un par de minutos antes de servir.

Servir el atún en costra de pistachos con una guarnición ligera, como una ensalada fresca o verduras a la plancha.

Curiosidades

El atún de aleta azul es muy apreciado en la cocina mediterránea por su sabor intenso y su carne firme. Recubrirlo con pistachos no solo añade crujiente y sabor, sino también un bonito contraste de colores que hace el plato especialmente apetitoso.

¡Buen provecho!