Atún glaseado con salsa de soja

El atún glaseado con salsa de soja es un plato simple pero muy sabroso que combina los sabores del mar con los orientales, creando un equilibrio perfecto para el paladar. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 4 trozos de atún fresco (aprox. 150 g cada uno)
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 diente de ajo machacado
• 1 trocito de jengibre fresco rallado
• Semillas de sésamo, para decorar
• Sal y pimienta, c.s.

Preparación

1. Comience preparando la marinada: en un bol, mezcle la salsa de soja, la miel, el aceite de sésamo, el ajo machacado y el jengibre rallado. Revuelva bien los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.
2. Coloque los trozos de atún en una bandeja y vierta encima la marinada preparada. Asegúrese de que el pescado esté bien cubierto y déjelo marinar en el frigorífico durante al menos 30 minutos, dándole la vuelta una vez a la mitad del tiempo.
3. Precaliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto y, una vez caliente, retire los trozos de atún de la marinada (conservando la marinada) y colóquelos en la sartén. Cocine cada lado durante aproximadamente 1-2 minutos para una cocción poco hecha, o más tiempo si prefiere el atún menos crudo.
4. Mientras se cocina el atún, vierta la marinada restante en una olla pequeña y llévela a ebullición. Déjela reducir durante 2-3 minutos hasta que se convierta en una salsa ligeramente espesada.
5. Una vez cocido el atún, retírelo de la sartén y córtelo en lonchas. Aliñe con la salsa de soja reducida y espolvoree con semillas de sésamo.
6. Sirva inmediatamente el atún glaseado, acompañándolo quizás con arroz basmati o verduras al vapor.

Curiosidades

El atún es un pescado muy apreciado en la cocina por su sabor intenso y su textura carnosa. La técnica del “glaseado”, es decir, la creación de una superficie brillante y sabrosa gracias a una marinada dulce-salada, es especialmente adecuada para realzar las cualidades del atún fresco.

Para un toque aún más italiano, podría añadir a la marinada un chorrito de aceite de oliva virgen extra y servir el plato con una guarnición de verduras a la plancha con un toque de vinagre balsámico. ¡Buen provecho!