Atún en costra de pistachos

El atún en costra de pistachos es un plato sencillo pero muy sabroso. Aquí los ingredientes y la preparación para hacerlo:

Ingredientes

• 4 trozos de atún fresco (aprox. 150-200g cada uno)
• 100g de pistachos pelados sin sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• Hierbas aromáticas (como tomillo o romero, opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C.
2. Triturar finamente los pistachos en un procesador o con un cuchillo, hasta obtener una miga no demasiado fina.
3. En un bol, mezclar la miga de pistacho con una pizca de sal, pimienta y si se desea, añadir la ralladura de limón y las hierbas aromáticas picadas para un sabor más aromático.
4. Secar los trozos de atún con papel absorbente y untarlos ligeramente con aceite de oliva virgen extra por ambos lados.
5. Colocar los trozos de atún en la miga de pistachos presionando ligeramente para que se adhiera bien por todos los lados.
6. Calentar una sartén antiadherente y añadir un chorrito de aceite. Saltear los trozos de atún a fuego alto durante 1-2 minutos por lado para crear una costra dorada.
7. Transferir los trozos a una bandeja forrada con papel de horno e hornearlos durante unos 5-7 minutos, o hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Recuerde que el atún está mejor si se deja algo rosado por dentro.
8. Sacar del horno y dejar reposar los trozos un par de minutos antes de servir.

Servir el atún en costra de pistachos con un acompañamiento ligero, como una ensalada fresca o verduras a la plancha.

Curiosidades

El atún rojo es muy apreciado en la cocina mediterránea por su sabor intenso y la carne firme. Cubrirlo con los pistachos no solo añade crujiente y sabor, sino también un bonito contraste de colores que hace el plato particularmente apetecible.

¡Buen provecho!