Atún judías y cebolla

El plato “Atún, judías y cebolla” es un clásico de la ensalada italiana, un plato simple y nutritivo que puede disfrutarse tanto como aperitivo como plato único para un almuerzo ligero. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 200 g de judías cannellini ya cocidas (si usas las de lata, escúrrelas y enjuágalas)
• 160 g de atún en aceite (escurrido de su aceite)
• 1 cebolla roja de tamaño mediano (o menos, según el gusto)
• Perejil fresco picado (al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Zumo de limón o vinagre (al gusto)

Preparación

1. Si estás utilizando judías secas, recuerda ponerlas en remojo la noche anterior y luego cocerlas en agua ligeramente salada siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete. Si estás utilizando judías de lata, como se ha dicho, escúrrelas y enjuágalas bien bajo el agua corriente.
2. Escurre el atún del aceite de conservación y desmenúzalo toscamente con un tenedor.
3. Pela la cebolla roja y córtala en rodajas finas o en trocitos, según tus preferencias.
4. En un bol grande, une las judías, el atún y la cebolla.
5. Añade sal, pimienta y perejil picado a la mezcla.
6. Aliña con aceite de oliva virgen extra y, si te gusta, un chorrito de zumo de limón o un poco de vinagre para añadir un toque de acidez.
7. Mezcla bien todos los ingredientes para que los sabores se amalgamien.
8. Deja reposar en el frigorífico durante aproximadamente media hora antes de servir, para que los ingredientes puedan adquirir más sabor.

Curiosidades

Este plato es extremadamente versátil. Si quieres hacerlo aún más sabroso, puedes añadir otros ingredientes como alcaparras, aceitunas taggiasche o también algunas hojas de albahaca fresca para una nota aromática. Algunas variantes incluyen también la adición de tomates frescos en daditos. ¡Buen provecho!