Bacalao frito con crema de aguacate

El bacalao frito con crema de aguacate es un plato que combina el sabor tradicional del pescado con un toque de frescura y cremosidad dado por el aguacate. A continuación, te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

Para el bacalao frito:

• 600 g de bacalao ya desalado
• Harina la necesaria para empanar
• Aceite para freír

Para la crema de aguacate:

• 2 aguacates maduros
• El zumo de 1 lima
• Sal y pimienta c.s.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de guindilla (opcional)

Preparación

1. Empezamos preparando el bacalao. Si el bacalao ya está desalado, enjuágalo y sécalo con papel de cocina. Si estuviera entero, córtalo en trozos medianos para facilitar la fritura.

2. Empana los trozos de bacalao en la harina, asegurándote de cubrirlos uniformemente.

3. Calienta abundante aceite en una sartén o en una freidora. Cuando el aceite esté bien caliente (pero sin humear), fríe los trozos de bacalao hasta que estén dorados y crujientes. Esto suele requerir unos 3-4 minutos por lado, dependiendo del grosor del bacalao.

4. Una vez frito, coloca el bacalao sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para la crema de aguacate:

5. Pela los aguacates y retira el hueso. Coloca la pulpa en una batidora o en un recipiente adecuado para usar una batidora de mano.

6. Añade el zumo de lima, una pizca de sal y pimienta, el aceite de oliva virgen extra y, si te gusta un toque picante, una pizca de guindilla.

7. Bate todo hasta obtener una crema suave y homogénea. Si es necesario, puedes ajustar de sal y lima.

Sirve el bacalao frito acompañado de la crema de aguacate; el contraste entre el pescado caliente y crujiente y la crema fresca hará que el plato sea muy agradable al paladar.

Curiosidades

El bacalao (merluza conservada en sal) es un ingrediente muy apreciado en la cocina italiana y se prepara de múltiples formas, desde la famosa “Vicentina” hasta la “Napolitana”. Combinarlo con una crema de aguacate es una innovación que fusiona tradición y modernidad, para un resultado de gran impacto.

¡Buen provecho!