Bacalao estofado

El bacalao estofado es un plato clásico de la cocina italiana, simple pero lleno de sabor. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 600 g de bacalao fresco o congelado (si está congelado, descongelarlo antes)
• 1 cebolla de tamaño mediano, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 500 ml de tomate triturado
• Un manojo de perejil fresco, picado
• Aceitunas negras sin hueso, al gusto
• Alcaparras en sal, enjuagadas, al gusto
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Una copa de vino blanco

Preparación

1. Si tu bacalao está congelado, asegúrate de descongelarlo completamente antes de empezar. Comienza calentando un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio.

2. Añade la cebolla picada y el ajo y sofríe hasta que se vuelvan transparentes, teniendo cuidado de no quemarlos.

3. Una vez que la cebolla esté pochada, añade la copa de vino blanco y deja que se evapore durante unos minutos.

4. Añade el tomate triturado en la sartén con la cebolla y el ajo, junto con las alcaparras enjuagadas y las aceitunas negras. Salpimienta al gusto y deja cocer a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que la salsa empiece a espesar un poco.

5. Coloca con cuidado los trozos de bacalao en la salsa, cúbrelos con un poco de jugo y luego déjalos cocer durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pescado se vuelva opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

6. Al final de la cocción, espolvorea con el perejil fresco picado y sirve el bacalao estofado bien caliente.

Curiosidades

El bacalao es conocido por ser muy versátil y absorbe bien los sabores con los que se cocina. En Italia se aprecia no solo por su sabor delicado, sino también por su contenido nutricional, ya que es rico en proteínas y bajo en grasas.

¡Buen provecho!