Baci panteschi

Los Baci Panteschi son dulces típicos de la isla de Pantelleria, frente a las costas sicilianas. Caracterizados por su corazón suave hecho de un buñuelo dulce a base de patatas, estos dulces son un auténtico placer para el paladar. Aquí tenéis la receta:

Ingredientes

• 500 g de patatas
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 80 g de harina 00
• 1 limón (ralladura)
• 1 sobre de levadura para repostería
• Aceite de semillas para freír
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Comience hirviendo las patatas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Una vez listas, escúrralas, pélelas y páselas por un pasapurés para obtener un puré fino.
2. Deje enfriar el puré de patatas y luego añada el azúcar, la ralladura de limón y los huevos. Mezcle bien todos los ingredientes.
3. Incorpore la harina tamizada junto con la levadura para repostería y trabaje la masa hasta que quede homogénea y sin grumos.
4. Caliente abundante aceite de semillas en una sartén. Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura adecuada (175-180 °C), tome porciones de masa con una cuchara y colóquelas delicadamente en el aceite.
5. Fría los buñuelos hasta que estén dorados por ambos lados y, una vez listos, escúrralos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6. Espolvoree los Baci Panteschi con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

La particularidad de este dulce radica en el uso de las patatas en la masa, que le dan una suavidad única. El maridaje con la ralladura de limón, típico de los cítricos sicilianos, confiere a estos besos un aroma fresco y veraniego. Son perfectos como postre al final de la comida o para acompañar el té de la tarde.