Banoffee pie

La Banoffee Pie es un dulce típico de la cocina británica, una tarta fría compuesta por capas de galleta, toffee y plátano, a menudo cubierta por nata montada o crema. Es un postre muy goloso, y ahora te proporcionaré una receta con una pequeña variación a la italiana.

Ingredientes

• 250 g de galletas Digestive (o galletas secas similares)
• 100 g de mantequilla fundida
• 1 bote de leche condensada azucarada (de 397 g aproximadamente, que se caramelizará para el toffee)
• 2-3 plátanos maduros
• Zumo de limón (para evitar que los plátanos se ennegrezcan)
• 250 ml de nata fresca para montar
• Cacao en polvo o virutas de chocolate negro para decorar (este es un toque italiano)

Preparación

1. Comienza caramelizando la leche condensada para hacer el toffee. Existen varios métodos, pero uno de los más seguros consiste en poner la lata cerrada en una olla llena de agua y dejarla hervir durante aproximadamente 2-3 horas a fuego lento, asegurándote de que la lata esté siempre sumergida en agua. Después, déjala enfriar completamente antes de abrirla.
2. Tritura las galletas hasta reducirlas a migas finas y mézclalas con la mantequilla fundida. Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable (de unos 23 cm de diámetro) para formar la base de tu Banoffee Pie. Guárdalo en el frigorífico durante unos 30 minutos para que se endurezca.
3. Extiende una capa de toffee (la leche condensada caramelizada) sobre la base de galleta endurecida.
4. Corta los plátanos en rodajas y báñalas ligeramente con el zumo de limón para evitar que se ennegrezcan, luego distribúyelas sobre la capa de toffee.
5. Monta la nata hasta que esté bien firme y extiéndela sobre los plátanos.
6. Como toque final, espolvorea cacao en polvo o decora con virutas de chocolate negro para añadir un toque de sabor y decadencia a la italiana.
7. Deja enfriar en el frigorífico durante al menos un par de horas, mejor si es toda la noche, antes de servir.

Curiosidad

La Banoffee Pie fue inventada en 1971 por Nigel Mackenzie y Ian Dowding, el propietario y el chef del restaurante The Hungry Monk en Jevington, Inglaterra. El nombre “Banoffee” proviene de la unión de las palabras “banana” y “toffee”. Este dulce tuvo tanto éxito que en poco tiempo se popularizó no solo en el Reino Unido, sino en todo el mundo.