Barquitas de arroz con frutos rojos

Las barquitas de arroz con frutos rojos son un plato sabroso y colorido que une la dulzura del arroz con la de los frutos del bosque. Es un postre que puede ser perfecto como final de comida o como snack de la tarde.

Ingredientes

• 200 g de arroz Carnaroli o Arborio
• 500 ml de leche
• 1 vaina de vainilla o una cucharadita de extracto de vainilla
• 100 g de azúcar granulado
• 200 g de frutos rojos mixtos (frambuesas, fresas, arándanos, grosellas)
• Menta fresca para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza enjuagando el arroz bajo agua corriente para eliminar el exceso de almidón.
2. Pon la leche en una olla, añade el azúcar y la vaina de vainilla abierta longitudinalmente (o el extracto de vainilla) y lleva a ebullición.
3. Cuando la leche empiece a hervir, añade el arroz y déjalo cocer a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz haya absorbido casi toda la leche y haya alcanzado una textura cremosa (aproximadamente 18-20 minutos).
4. Mientras tanto, lava los frutos rojos y sécalos con cuidado.
5. Una vez que el arroz tenga la textura deseada, retira la vaina de vainilla y deja que el risotto de arroz dulce se temple.
6. Toma unos moldes con forma de barca (u otros moldes que prefieras) y rellénalos con el arroz aún tibio, presionando ligeramente para crear una base compacta.
7. Coloca los frutos rojos sobre la base de arroz frío, creando una mezcla armoniosa de colores y sabores.
8. Si lo deseas, decora con hojitas de menta para añadir un toque de frescura y color.
9. Sirve tus barquitas de arroz con frutos rojos a temperatura ambiente o ligeramente frías.

Las barquitas de arroz con frutos rojos pueden servirse tanto como postre al final de una comida como como simpático tentempié durante el día. ¡Buen provecho!