Barritas de coco y chocolate

La combinación de coco y chocolate es amada en todo el mundo y se traduce perfectamente en unas deliciosas barritas. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 200 g de chocolate negro
• 200 g de coco rallado (coco deshidratado rallado)
• 100 g de mantequilla
• 100 g de azúcar glas
• 1 pizca de sal
• (Opcional) unas gotas de extracto de vainilla

Preparación

1. Derrite al baño María el chocolate negro troceado, procurando no quemarlo.
2. En un bol, mezcla el coco rallado con el azúcar glas y la pizca de sal. Añade la mantequilla derretida y (si lo deseas) un poco de extracto de vainilla para enriquecer el sabor.
3. Cuando el chocolate esté completamente derretido y suave, vierte una parte en el fondo de un molde rectangular forrado con papel de horno, creando una capa fina.
4. Vierte sobre la capa de chocolate la mezcla de coco, presionándola bien para compactarla.
5. Cubre con el resto del chocolate derretido, asegurándote de cubrir completamente el coco.
6. Deja enfriar las barritas a temperatura ambiente durante unos minutos y luego pásalas al frigorífico durante al menos 2 horas, hasta que se hayan solidificado.
7. Una vez endurecidas, extrae las barritas del molde y córtalas en rectángulos con un cuchillo bien afilado.

Puedes servirlas como postre después de las comidas o como snack goloso durante el día. Las barritas de coco y chocolate son fáciles de preparar y se conservan bien en el frigorífico, en un recipiente hermético.

Curiosidades

Esta es una receta que puede adaptarse fácilmente en versión vegana, sustituyendo la mantequilla por aceite de coco y eligiendo un chocolate sin derivados lácteos. La simplicidad de los ingredientes y la rapidez de preparación la convierten en una excelente opción para satisfacer un antojo repentino de dulce.