Barritas de yogur

Las barritas de yogur son un tentempié delicioso y relativamente sencillo de preparar en casa.

Ingredientes

• 250 g de copos de avena
• 125 g de miel
• 2 cucharadas de aceite de coco (o mantequilla derretida)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 125 g de yogur griego (o otro yogur a elección)
• 1-2 cucharadas de mermelada, preferiblemente sin azúcares añadidos
• Fruta fresca a elección (por ejemplo fresas o arándanos)
• Fruta seca, nueces o semillas para añadir crujiente (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja forrándola con papel de horno.
2. En un bol, mezcla los copos de avena, la miel, el aceite de coco, el extracto de vainilla y la pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Presiona la mitad de esta mezcla en la bandeja formando una capa uniforme, que sirva de base para tus barritas.
4. Hornea durante unos 15 minutos, o hasta que se dore ligeramente.
5. Una vez horneado, deja enfriar unos minutos y luego extiende una capa de yogur sobre la base de avena.
6. Añade sobre el yogur una fina capa de mermelada y distribuye la fruta fresca cortada en trozos.
7. Desmenuza el resto de la mezcla de avena sobre la fruta y espolvorea con la fruta seca si decides usarla.
8. Vuelve a hornear otros 15-20 minutos o hasta que se dore.
9. Deja enfriar completamente antes de cortar las barritas.

Te recomiendo dejarlas endurecer en el frigorífico antes de servirlas, para que se compacten mejor. Estas barritas son versátiles y pueden personalizarse a gusto: por ejemplo, para un toque aún más italiano, podrías usar yogur de café o una capa de requesón endulzado con un poco de azúcar y ralladura de limón o naranja.

Curiosidades

Las barritas de yogur se prestan a la creatividad en la cocina, invitan a explorar combinaciones de sabores y son también un snack perfecto para llevar de viaje o al trabajo, dada su practicidad.