Berenjenas a la sarda

Las berenjenas a la sarda son un plato rico y sabroso que refleja los sabores y aromas de la cocina sarda. Aquí te explicamos cómo prepararlas.

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 400 g de passata de tomate
• 1 diente de ajo
• 200 g de pecorino sardo dulce
• Albahaca fresca
• Orégano
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Pan rallado (opcional)

Preparación

1. Comienza lavando las berenjenas, retira los extremos y córtalas en rodajas longitudinales de aproximadamente medio centímetro de grosor.
2. Colócalas en un colador, espolvoréalas con sal y déjalas reposar unos 30 minutos para que suelten su agua de vegetación y la posible amargura.
3. Mientras tanto, prepara la salsa. En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe el diente de ajo pelado. Retira el ajo cuando se dore y vierte la passata de tomate, ajusta de sal y pimienta y añade una pizca de orégano. Deja cocer unos 15-20 minutos.
4. Asa las rodajas de berenjena en una plancha bien caliente hasta que se ablanden y tomen color por ambos lados.
5. Corta el pecorino sardo en lonchas finas o rállalo.
6. En una bandeja de horno untada con aceite, coloca una capa de berenjenas, cubre con un poco de passata de tomate, unas hojas de albahaca troceadas y algo de pecorino. Continúa alternando las capas hasta agotar todos los ingredientes.
7. Si lo deseas, espolvorea la última capa con pan rallado para crear una costra crujiente.
8. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el queso fundido.
9. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

Las berenjenas se utilizan mucho en la cocina sarda y pueden prepararse de diversas maneras. Este plato resalta la simplicidad de los ingredientes de esta cocina, donde el pecorino sardo desempeña un papel protagonista por su sabor intenso y su capacidad de fundirse con los demás ingredientes.