Berenjenas al chocolate
17/11/2023Las berenjenas al chocolate son un dulce típico de la cocina napolitana, que combina el sabor inesperado de las berenjenas con la dulzura del chocolate y de las avellanas. Aquí está la receta.
Ingredientes
- 3 berenjenas medianas
- 150 g de azúcar
- 150 g de chocolate negro
- 100 g de avellanas tostadas
- Cacao amargo en polvo c.s.
- Canela en polvo c.s.
- Aceite para freír c.s.
- Harina c.s. para empanar
- 1 dedal de ron o licor al gusto
- Ralladura de naranja (opcional)
Preparación
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Comienza lavando las berenjenas, córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor y ponlas en remojo en agua salada durante aproximadamente una hora para eliminar el amargor.
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Mientras tanto, tuesta las avellanas en el horno o en una sartén, luego déjalas enfriar y pícalas groseramente.
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Derrite el chocolate negro al baño María o en el microondas y resérvalo.
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Escurre las berenjenas, exprímelas y sécalas bien con papel de cocina.
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Pásalas por la harina, eliminando el exceso, y fríelas en aceite bien caliente hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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En un bol, mezcla el azúcar con el cacao, la canela y la ralladura de naranja (si estás usando este ingrediente).
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En una fuente para horno, crea capas alternando las rodajas de berenjena frita, la mezcla de azúcar y cacao, las avellanas picadas y un hilo de chocolate derretido.
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Continúa hasta agotar todos los ingredientes, terminando con una capa de chocolate.
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Rocía todo con el ron o licor elegido.
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Deja reposar en el frigorífico durante al menos 4 horas antes de servir, para que los sabores se integren bien.
Curiosidades
Este plato encierra la fantasía y la tradición de la repostería campana, que ama sorprender con combinaciones atípicas. La berenjena, de hecho, no es habitualmente un ingrediente de repostería, pero en este caso se fusiona perfectamente con la dulzura y la intensidad del chocolate y de las avellanas, resultando en un postre único y sorprendente.
