Berenjenas en dados gratinadas al horno

Preparar berenjenas en dados gratinadas al horno es un plato simple y sabroso, que aporta un poco de sabor mediterráneo a tu mesa. Aquí tienes una receta italiana para este plato:

Ingredientes

• 2 berenjenas de tamaño mediano
• 200 g de pan rallado
• 100 g de parmesano rallado
• 2 dientes de ajo
• Un manojo de perejil picado
• Orégano c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Lava las berenjenas, retira los extremos y córtalas en dados de aproximadamente 2 cm de lado.
3. Coloca los dados de berenjena en un colador, espolvoréalos con sal y déjalos escurrir durante unos 30 minutos para eliminar el amargor.
4. Mientras tanto, en un bol, mezcla el pan rallado con el parmesano rallado, el ajo picado finamente, el perejil picado, una pizca de orégano, sal y pimienta.
5. Enjuaga las berenjenas bajo agua corriente y sécalas con un paño limpio.
6. En un bol grande, vierte un poco de aceite y añade las berenjenas, mezclando bien para cubrirlas uniformemente con aceite.
7. Añade la mezcla de pan rallado y parmesano a las berenjenas y mezcla bien hasta que estén completamente cubiertas por la mezcla.
8. Coloca los dados de berenjena en una bandeja forrada con papel de horno, distribuyéndolos de modo que no se superpongan.
9. Hornea y cocina durante unos 25-30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
10. Saca las berenjenas del horno y sírvelas calientes como aperitivo o acompañamiento.

¡Diviértete en la cocina y buen provecho!

Curiosidades

Las berenjenas son muy versátiles en la cocina y se utilizan en muchísimas recetas tradicionales italianas, desde la parmesana de berenjenas hasta las caponatas sicilianas. Ricas en fibras y con bajo contenido calórico, las berenjenas son perfectas para enriquecer la comida con sabor sin resultar pesadas.