Berenjenas fritas

Las berenjenas fritas son un acompañamiento delicioso y versátil, que puede servirse tanto en el contexto de un aperitivo como acompañamiento de platos principales. Aquí está la receta para preparar unas berenjenas fritas.

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas
• Harina, la necesaria para enharinar
• Sal, al gusto
• Aceite de semillas, para freír

Preparación

1. Comienza lavando las berenjenas y cortándolas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Algunos prefieren pelarlas pero es una cuestión de gustos personales.

2. Coloca las rodajas de berenjena en un colador, espolvoréalas con sal y déjalas reposar durante unos 30 minutos. Este proceso ayuda a eliminar el posible amargor y a hacer que pierdan algo de agua.

3. Después del reposo, enjuaga las berenjenas para eliminar el exceso de sal y sécalas con papel de cocina.

4. Enharina las rodajas de berenjena en la harina, haciendo que adhiera bien por ambos lados.

5. Calienta abundante aceite de semillas en una sartén y cuando esté caliente (puedes comprobar la temperatura poniendo un trozo de pan, si chisporrotea está listo), fríe las berenjenas hasta que estén doradas por ambos lados.

6. A medida que estén listas, transfiérelas a un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

7. Las berenjenas fritas pueden servirse calientes, espolvoreadas con sal adicional, si es necesario.

Curiosidades

Las berenjenas fritas son muy apreciadas también en muchas otras cocinas del mundo, a menudo como base para otros platos, como la berenjena a la parmesana en Italia o como entrante en Oriente Medio, donde suelen acompañarse con salsas de yogur o tahini. Un toque italiano que podrías añadir es una espolvoreada de pecorino o parmesano cuando las berenjenas aún estén calientes, para una experiencia aún más rica.