Berenjenas gratinadas

Aquí está la receta de las berenjenas gratinadas al estilo italiano:

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 150 g de pan rallado
• 100 g de parmesano rallado
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Lava las berenjenas, retira los extremos y córtalas longitudinalmente en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor.
3. Coloca las rebanadas sobre una bandeja forrada con papel de horno, espolvoréalas con sal y déjalas reposar durante unos 15-20 minutos; esto ayudará a eliminar el amargor.
4. Mientras tanto, prepara la mezcla para gratinar mezclando en un bol el pan rallado, el parmesano rallado, el ajo picado finamente y el perejil fresco picado. Añade sal y pimienta al gusto y un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Seca las berenjenas con papel de cocina para eliminar el agua liberada y el exceso de sal.
6. Vuelve a colocar las rebanadas de berenjena en la bandeja, úntalas ligeramente con aceite de oliva virgen extra.
7. Distribuye la mezcla de pan rallado y parmesano sobre cada rebanada de berenjena.
8. Hornea las berenjenas y déjalas gratinar durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes en la superficie.

Variaciones al estilo italiano: Para enriquecer el plato, puedes añadir entre las capas de berenjena mozzarella cortada en lonchas finas y tomate en rodajas, sazonando cada capa con una pizca de sal y orégano, creando así una especie de “parmigiana” ligera.

Curiosidades

La berenjena es muy apreciada en la cocina mediterránea y se presta a numerosas preparaciones. Originariamente, la berenjena era blanca y de forma redonda, similar a un huevo, de ahí el nombre anglosajón “eggplant”.