Besos de dama a la mortadela

Los Besos de Dama a la mortadela son un agradable aperitivo que une la dulzura de las clásicas galletas piamontesas a la sazón de la mortadela, un embutido típico italiano.

Ingredientes

• 100 g de harina de almendras
• 100 g de harina 00
• 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 80 g de azúcar glas
• Una pizca de sal
• Mortadela en lonchas finas, c.s.
• Pistachos picados, c.s. para decorar

Preparación

1. Prepara la masa de los besos de dama mezclando la harina de almendras con la harina 00, el azúcar glas, la mantequilla blanda y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Forma pequeñas bolitas de masa, de unos 5 gramos cada una, y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno. Aplasta ligeramente cada bolita para darle la forma plana clásica.
3. Hornea en el horno precalentado a 160 °C durante unos 10-15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
4. Una vez fríos, toma una loncha de mortadela y córtala en cuadrados ligeramente más grandes que las galletas.
5. Coloca un cuadrado de mortadela sobre una galleta y cúbrelo con otra galleta, formando un «beso». Si lo deseas, también puedes añadir una nuez de queso cremoso entre las dos galletas para más sabor y cremosidad.
6. Como toque final, pasa los lados de los besos de dama por la granilla de pistacho picado para decorar.

Curiosidades

Los auténticos «besos de dama» son una galleta que nace del emparejamiento de dos semiesferas de masa quebrada unidas por chocolate negro, típicos de la tradición piamontesa. La versión salada con mortadela es una reinterpretación inusual y creativa que une lo dulce con lo salado, perfecta para sorprender a tus invitados con algo original durante un aperitivo.