Biscotti Abbracci

Los Biscotti Abbracci son unas famosas galletas italianas que combinan dos masas, una clara y otra de cacao, abrazadas juntas en una dulce unión. Veamos juntos cómo prepararlas.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 150 g de azúcar
• 100 g de mantequilla blanda a temperatura ambiente
• 1 huevo grande
• 1/2 sobre de levadura para repostería
• 1 cucharadita de vainilla o extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Para la masa de cacao:

• 30 g de cacao amargo en polvo
• 20 g de harina 00 (a restar de los 250 g de la masa base)
• 1 cucharada de leche

Preparación

1. En un bol grande, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
2. Añade el huevo, la vainilla y una pizca de sal, continuando con el batido.
3. Incorpora gradualmente la harina previamente tamizada con la levadura, trabajando la masa hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Divide la masa en dos partes iguales.
5. A una mitad de la masa, incorpora el cacao en polvo tamizado y una cucharada de leche, añadiendo si es necesario un poco de la harina restada de la masa base para obtener la consistencia adecuada.
6. Envuelve por separado las masas en film transparente y déjalas reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
7. Transcurrido el tiempo de reposo, toma porciones pequeñas de cada masa y, sobre una superficie enharinada, forma cilindros largos y finos de unos 5-7 mm de diámetro.
8. Cruza un cilindro claro con uno de cacao, de modo que se “abracen”, luego curva ligeramente los extremos para dar la forma característica de un “paréntesis” o de un corazón abierto.
9. Coloca los Biscotti Abbracci en una bandeja forrada con papel de horno, manteniendo cierta distancia entre ellos.
10. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 10-15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
11. Deja enfriar los Biscotti Abbracci antes de servir.

Curiosidades

Los Biscotti Abbracci nacieron de la idea de unir el sabor de la mantequilla y el del cacao en una sola galleta. Su nombre “Abbracci” deriva precisamente de la forma que parece representar un abrazo entre dos personas, o, poéticamente, entre los dos sabores diferentes.

Para un auténtico toque italiano, puedes servir estas galletas con un cappuccino o un espresso, perfectos para un desayuno o una merienda a la italiana. ¡Buena preparación y buen provecho!