Bizcocho de España al Cacao

El Bizcocho de España al cacao es una deliciosa variante del clásico Bizcocho de España, ideal para tartas rellenas o incluso para disfrutarlo tal cual. Aquí tienes la receta para vosotros.

Ingredientes

• 4 huevos de tamaño medio
• 120 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 70 g de harina 00
• 50 g de cacao en polvo amargo
• Azúcar glas (opcional, para decoración)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Separar las yemas de las claras.
3. Montar las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal usando una batidora eléctrica.
4. En otro bol, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
5. Incorporar delicadamente las claras montadas a la mezcla de yemas y azúcar, mezclando de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
6. Tamizar la harina con el cacao en polvo directamente sobre la mezcla e incorporar delicadamente con movimientos de abajo hacia arriba.
7. Verter la mezcla en un molde para Bizcocho de España redondo (o desmontable) de aproximadamente 24 cm de diámetro, previamente enmantequillado y enharinado, o forrado con papel de horno.
8. Hornear en el horno precalentado y cocinar durante aproximadamente 30-40 minutos. El Bizcocho de España está listo cuando un palillo insertado en el centro sale limpio.
9. Sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
10. Si se desea, espolvorear con azúcar glas antes de servir.

Asegurarse de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de empezar. El secreto para un Bizcocho de España alto y esponjoso es montar bien los huevos y las claras de modo que incorporen la mayor cantidad de aire posible, e incorporar los ingredientes secos muy delicadamente.

Curiosidades

El Bizcocho de España debe su nombre a un pastelero italiano, Giovan Battista Cabona, que lo inventó en la corte de España en el siglo XVIII, y desde allí se hizo famoso en toda Europa.