Bizcocho glaseado de yogur y coco

El Bizcocho de yogur y coco con glaseado es un dulce suave y aromático, que con su vestimenta blanca recuerda los paisajes nevados. Aunque no es típicamente italiano, podemos añadir una nota mediterránea con un toque de limón o naranja. Aquí la receta:

Ingredientes

• 200 g de harina “00”
• 100 g de harina de coco
• 250 g de azúcar
• 125 ml de aceite de semillas
• 125 g de yogur blanco natural (preferiblemente griego para mayor cremosidad)
• 4 huevos medianos
• 1 sobre de levadura para repostería
• Ralladura de 1 limón o 1 naranja (opcional para un toque italiano)
• Una pizca de sal

Para el glaseado:

• 100 g de azúcar glas
• 2-3 cucharadas de zumo de limón o leche

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180 °C.
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
3. Añade el aceite y el yogur a la misma mezcla, continuando con movimientos suaves.
4. Incorpora poco a poco la harina tamizada con la levadura, la harina de coco y la pizca de sal, mezclando con movimientos delicados hasta obtener una masa homogénea.
5. Si lo deseas, añade la ralladura de limón o naranja.
6. Engrasa y enharina un molde para rosca y vierte la masa en su interior.
7. Hornea durante unos 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del bizcocho salga limpio.
8. Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

Preparación del glaseado:

1. Mezcla el azúcar glas con el zumo de limón o la leche poco a poco, hasta obtener un glaseado denso pero aún fluido.
2. Cuando el bizcocho esté frío, vierte el glaseado por encima y deja que endurezca antes de servir.

Curiosidades

La harina de coco hace que el bizcocho quede especialmente húmedo y aromático, mientras que el glaseado aporta un toque de dulzor y refinamiento estético. Si has usado ralladura de limón o naranja, la adición de cítricos italianiza la receta, dándole frescura y un ligero toque ácido que combina bien con la dulzura del coco.