Bizcocho integral de España

El bizcocho integral de España es una variante más rústica y un poco más saludable del clásico bizcocho de España. Esta versión utiliza harina integral, que añade fibras y un ligero sabor a nuez al dulce.

Ingredientes

• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 100 g de harina integral
• 20 g de fécula de patata
• Una pizca de sal
• La ralladura de un limón (opcional para aromatizar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 170 °C.
2. Separa las yemas de las claras.
3. Monta las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal.
4. En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
5. Añade la ralladura de limón a las yemas (si decides utilizarla) y mezcla bien.
6. Incorpora delicadamente las claras montadas a punto de nieve en la mezcla de yemas con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontarlas.
7. Tamiza la harina integral y la fécula de patata, y únelas a la mezcla, continuando mezclando delicadamente.
8. Vierte la masa en un molde para horno previamente engrasado o forrado con papel de horno.
9. Hornea durante unos 30-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del bizcocho salga limpio.
10. Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

Curiosidades

El bizcocho de España toma su nombre de un cocinero italiano, Giovan Battista Cabona, quien lo preparó en la corte de España en el siglo XVIII. Fue tan apreciado que empezó a llamarse con el nombre del país en el que fue presentado.

Recuerda que puedes utilizar esta base para tartas que rellenar con cremas o para realizar otros dulces en capas. ¡Diviértete en la cocina!