Bizcochos de soletilla

Aquí tienes la receta para preparar unos deliciosos “bizcochos de soletilla”, conocidos también como “ladyfingers” o en Italia, savoiardi. Estas galletas ligeras y esponjosas son perfectas para ser mojadas en el café o utilizadas como base para dulces como el tiramisú. A continuación los ingredientes y la preparación:

Ingredientes

• 3 huevos grandes, separados
• 75 g de azúcar granulado
• 75 g de harina 00
• Azúcar glas, para espolvorear

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel de horno.
2. En un bol grande, bate las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. En otro bol, monta las claras a punto de nieve bien firme y, cuando empiecen a estar espumosas, añade gradualmente el resto del azúcar continuando batiendo hasta que queden brillantes y formen picos suaves.
4. Incorpora delicadamente las claras montadas a la mezcla de yemas con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontarlas.
5. Tamiza la harina sobre la mezcla de huevos e incorpórala delicadamente, siempre con movimientos suaves, hasta obtener una masa homogénea.
6. Transfiere la masa a una manga pastelera provista de una boquilla lisa y forma bastoncitos de unos 7-8 cm de largo sobre el papel de horno, dejando un poco de espacio entre ellos.
7. Espolvorea las galletas con azúcar glas antes de hornearlas y déjalas reposar 5 minutos, luego espolvorea de nuevo con azúcar glas.
8. Hornea las galletas durante unos 12-15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y secas al tacto.
9. Saca las galletas del horno y déjalas enfriar completamente antes de usarlas.

Curiosidades

Los savoiardi toman su nombre de la Casa de Saboya y se cuenta que fueron creados en el siglo XVI con motivo de la visita del rey de Francia. Se han hecho famosos en todo el mundo como ingrediente esencial para el tiramisú, pero también son deliciosos solos, especialmente mojados en café o té.

Ten en cuenta que los savoiardi tradicionales italianos tendrán una textura ligeramente diferente a los industriales, más esponjosos y con un sabor más rico en huevos. ¡Buena preparación y degustación!