Blinis al caviar

Los blinis son pequeñas tortitas de origen ruso que se suelen servir como aperitivo, a menudo acompañados de caviar, crema agria y otros ingredientes. Aquí está la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 125 g de harina 00
• 1 huevo
• 150 ml de leche tibia
• 10 g de levadura fresca
• 1 pizca de sal
• 20 g de mantequilla derretida
• Caviar para acompañar
• Una cucharadita de crema agria (opcional para servir)

Preparación

1. En un bol, disuelve la levadura en la leche tibia.
2. En otro bol más grande, mezcla la harina con la sal. Haz un hueco en el centro y añade el huevo y la mantequilla derretida.
3. Incorpora gradualmente la mezcla de leche y levadura, removiendo hasta obtener una masa lisa. Cubre con un paño limpio y deja levar en un lugar cálido durante al menos una hora, hasta que doble su volumen.
4. Calienta una sartén antiadherente y úntala ligeramente con mantequilla. Vierte pequeñas cantidades de masa para formar los blinis y cocina hasta que estén dorados por ambos lados.
5. Sirve los blinis calientes o a temperatura ambiente con una cucharadita de caviar encima de cada uno. Si lo prefieres, puedes añadir también un toque de crema agria.

Curiosidades

La tradición rusa quiere que los blinis representen el sol, por su forma redonda y dorada. Son especialmente populares durante la festividad de Maslenitsa, que celebra la llegada de la primavera.

En una clave más italiana, podrías probar a añadir al plato un hilo de aceite de oliva virgen extra para realzar los sabores, aunque no es un maridaje tradicional. El caviar es un ingrediente rico y salado, por lo que un aceite de buena calidad podría añadir una dimensión agradable al plato.