Blondies de pera

Las blondies son una especie de brownies sin cacao, caracterizadas por un sabor a mantequilla y azúcar moreno que les da una coloración dorada. Al añadir las peras se obtiene una versión más fresca y afrutada. Aquí tienes la receta de las blondies de pera, con un pequeño toque italiano usando harina de almendra para dar más profundidad al sabor:

Ingredientes

• 115 g de mantequilla sin sal
• 200 g de azúcar moreno claro
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 130 g de harina 00
• 50 g de harina de almendra
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 peras medianas, peladas, sin corazón y cortadas en trocitos
• (opcional) un puñado de chispas de chocolate blanco o nueces picadas para enriquecer aún más

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 grados C y forra un molde cuadrado (aprox. 20 cm) con papel de horno.
2. En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Una vez derretida, retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
3. Añade el azúcar moreno a la mantequilla y mezcla bien.
4. Incorpora el huevo y el extracto de vainilla y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
5. En un bol aparte, mezcla la harina 00, la harina de almendra, la levadura y la sal.
6. Une los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y mezcla hasta que estén apenas combinados.
7. Añade las peras en trocitos (y si lo deseas, las chispas de chocolate blanco o las nueces) y dóblalas delicadamente en la masa.
8. Vierte la masa en el molde preparado, nivelando la parte superior con una espátula.
9. Hornea en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
10. Deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla antes de cortar en cuadraditos.

Curiosidades

A pesar del nombre “blondie” que parece de origen anglosajón, podemos encontrar en la tradición repostera italiana varias variantes de dulces ‘rubios’, como las galletas de avellana o las tartas con harina de almendra que lucen un color dorado similar gracias a la mantequilla y al azúcar utilizados. Integrar ingredientes afrutados como las peras lleva esta preparación a un agradable encuentro entre tradiciones diferentes.