Bocconcini de pollo, pimientos y tomates secos

Los bocconcini de pollo con pimientos y tomates secos son un plato sabroso y colorido que une la ternura del pollo a la dulzura de los pimientos y a la intensidad de los tomates secos. Aquí está la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo
• 2 pimientos (rojo y amarillo para un plato más colorido)
• 100 g de tomates secos en aceite
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.n.
• Sal c.n.
• Pimienta c.n.
• Un puñado de albahaca fresca
• Vino blanco (opcional, para deglasear)

Preparación

1. Comienza cortando la pechuga de pollo en bocconcini y los pimientos en tiras después de limpiarlos y quitarles las semillas.
2. Igual para los tomates secos, que deberás cortar en tiras no demasiado finas.
3. Corta finamente la cebolla y pica el ajo.
4. Calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan transparentes.
5. Añade los bocconcini de pollo en la sartén y dóralos por todos lados. Si quieres, puedes deglasear con un poco de vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
6. Añade los pimientos, cocina durante unos minutos a fuego medio hasta que empiecen a ablandarse.
7. Añade los tomates secos y continúa la cocción durante otros 5-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté completamente cocido y los pimientos estén tiernos pero aún crujientes. Ajusta de sal y pimienta.
8. Antes de servir, espolvorea el plato con albahaca fresca picada.

La mezcla entre el pollo, los pimientos y los tomates secos crea una combinación de sabores mediterráneos que maridan perfectamente con la frescura de la albahaca. Si lo deseas, puedes acompañar este plato con arroz basmati o con un contorno de pan crujiente.

Curiosidades

Los tomates secos son un ingrediente típico de la dieta mediterránea y se utilizan a menudo en la cocina italiana para añadir un sabor rico y concentrado. Su preparación prevé el secado al sol de los tomates, que posteriormente se conservan en aceite con especias y hierbas aromáticas.