Bocconcini de ternera a la paprika

Los bocconcini de ternera a la paprika son un plato sabroso y relativamente sencillo de preparar. Aquí te explicamos cómo hacerlo:

Ingredientes

• 500 g de ternera cortada en cubitos
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de paprika dulce
• Sal y pimienta c.s.
• 1 cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 200 ml de caldo de carne
• 100 ml de nata para cocinar
• Perejil fresco picado (opcional para decorar)

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina con la paprika, la sal y la pimienta. Pasa los cubitos de ternera por esta mezcla hasta que queden bien cubiertos.
2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y añade los cubitos de ternera enharinados. Dora la carne hasta que esté dorada por todos los lados.
3. Retira los bocconcini de la sartén y resérvalos.
4. En la misma sartén, añade la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes.
5. Vuelve a poner los bocconcini de ternera en la sartén con la cebolla y el ajo, añade el caldo de carne y lleva a ebullición.
6. Baja el fuego, tapa y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
7. Añade la nata y cocina 5-10 minutos más hasta que la salsa haya espesado ligeramente.
8. Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
9. Sirve los bocconcini de ternera a la paprika espolvoreados con perejil fresco picado para un toque de color y frescura.

Notas:

Si deseas una variante italiana de este plato, puedes utilizar romero fresco en lugar de perejil y un chorrito de vino blanco antes de añadir el caldo, para desglasar la sartén y añadir una capa extra de sabor. Un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo antes de servir nunca está de más.

¡Buen provecho!