Bolsillos de Pollo Rellenos con Gambas

17/11/2023

Los bolsillos de pollo rellenos con gambas son un plato refinado y sabroso. Aquí te explicamos cómo prepararlos con un toque italiano.

Ingredientes

4 pechugas de pollo
200 g de gambas limpias
1 diente de ajo
Perejil picado c.s.
Sal c.s.
Pimienta c.s.
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco
1 limón
Harina c.s. (para el rebozado)
1 huevo (para el rebozado)
Pan rallado c.s. (para el rebozado)

Preparación

Comience abriendo las pechugas de pollo para crear un bolsillo, teniendo cuidado de no cortar completamente las rebanadas.
En una sartén, dore ligeramente el ajo picado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Añada las gambas y cocine durante unos minutos hasta que se pongan rosadas.
Desglasee con un poco de vino blanco y deje que se evapore. Añada el perejil picado y sazone con sal y pimienta al gusto. Deje enfriar.
Rellene los bolsillos de pollo con el relleno de gambas, sellándolos con palillos para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
Prepare tres platos hondos: uno con la harina, uno con el huevo batido y el último con el pan rallado.
Pase las pechugas de pollo primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado, asegurándose de que el rebozado se adhiera bien.
En una sartén, caliente un poco de aceite y coloque las pechugas de pollo empanadas. Cocine por ambos lados hasta que estén doradas, luego baje el fuego y continúe la cocción hasta que el pollo esté bien cocido por dentro.
Sirva los bolsillos de pollo rellenos con una espolvoreada de perejil fresco y adorne con gajos de limón.

Curiosidades

Los bolsillos de pollo rellenos son versátiles y pueden prepararse con una variedad de rellenos como quesos, espinacas, champiñones y mucho más. En Italia, la combinación de pollo y gambas no es de las más tradicionales, pero es un ejemplo de cómo la cocina italiana está abierta a nuevas interpretaciones y a reinterpretar platos de otras culturas con un toque tricolor.