Bolsillos de pollo rellenos de gambas

Los bolsillos de pollo rellenos de gambas son un plato refinado y sabroso. Aquí te explicamos cómo prepararlos con un toque italiano.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 200 g de gambas ya limpias
• 1 diente de ajo
• Perejil picado c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Vino blanco
• 1 limón
• Harina c.s. (para empanar)
• 1 huevo (para empanar)
• Pan rallado c.s. (para empanar)

Preparación

1. Comienza abriendo las pechugas de pollo para crear un bolsillo, teniendo cuidado de no cortar completamente las rebanadas.

2. En una sartén, sofríe ligeramente el ajo picado con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

3. Añade las gambas y cocina durante unos minutos hasta que se pongan rosadas.

4. Añade un poco de vino blanco y deja evaporar. Incorpora el perejil picado y ajusta de sal y pimienta al gusto. Deja enfriar.

5. Rellena los bolsillos de pollo con el relleno de gambas, cerrándolos con palillos para evitar que el relleno se salga durante la cocción.

6. Prepara tres platos hondos: uno con harina, otro con huevo batido y el último con pan rallado.

7. Pasa las pechugas de pollo primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado, asegurándote de que el rebozado quede bien adherido.

8. En una sartén, calienta un poco de aceite y coloca las pechugas de pollo rebozadas. Cocínalas por ambos lados hasta que se doren, luego baja el fuego y continúa la cocción hasta que el pollo esté hecho por dentro.

9. Sirve los bolsillos de pollo rellenos con una pizca de perejil fresco y decora con gajos de limón.

Curiosidades

Los bolsillos de pollo rellenos son versátiles y se pueden preparar con múltiples rellenos como quesos, espinacas, champiñones y mucho más. En Italia, la combinación de pollo y gambas no es de las más tradicionales, pero es un ejemplo de cómo la cocina italiana está abierta a nuevas interpretaciones y a reinterpretar platos de otras culturas en clave tricolor.