Bolsillos de pollo rellenos de ricotta y espinacas

Los bolsillos de pollo rellenos de ricotta y espinacas son un plato sabroso y relativamente sencillo de preparar. Aquí tienes la receta.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 200 g de ricotta
• 150 g de espinacas frescas o congeladas
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada (opcional)
• Hilo de cocina o palillos para cerrar los bolsillos

Preparación

1. Comienza limpiando las espinacas. Si usas las frescas, lávalas bien bajo agua corriente y blanquéalas durante un par de minutos en agua hirviendo con sal. Si usas espinacas congeladas, sigue las instrucciones del envase para descongelarlas y calentarlas. En ambos casos, después de cocinarlas, escúrrelas bien para eliminar el exceso de agua y pícalas groseramente.

2. En una sartén, calienta un chorrito de aceite con un diente de ajo machacado. Añade las espinacas picadas y saltéalas brevemente para darles sabor. Deja enfriar.

3. En un bol, mezcla la ricotta con las espinacas, ajusta de sal y pimienta y, si te gusta, puedes rallar un poco de nuez moscada para enriquecer el sabor.

4. Prepara las pechugas de pollo haciendo un corte en el centro para crear un bolsillo, procurando no romperlas. Sálalas y piméntalas por dentro.

5. Rellena los bolsillos con la mezcla de ricotta y espinacas, sin llenarlos demasiado para evitar que el relleno se salga durante la cocción.

6. Cierra las aberturas del pollo con hilo de cocina o con palillos para asegurarte de que el relleno quede dentro durante la cocción.

7. En una sartén, calienta un chorrito de aceite y cocina los bolsillos de pollo a fuego medio-alto durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que adquieran un bonito color dorado y estén cocidos por dentro.

8. Una vez listos, déjalos reposar un par de minutos y luego retira el hilo de cocina o los palillos antes de servirlos.

Curiosidades

En Italia, la ricotta es un ingrediente muy apreciado para los rellenos, gracias a su cremosidad y versatilidad. A menudo se utiliza también en la preparación de pastas rellenas como raviolis y canelones.

Te sugiero acompañar este plato con una guarnición ligera como ensalada mixta o verduras a la plancha y, si te gusta, una buena copa de vino blanco. ¡Buen provecho!