Bombas fritas de ricotta y limón

Las bombas fritas de ricotta y limón son unos deliciosos bocaditos dulces, una variante golosa y perfumada para un postre o un tentempié de tarde.

Ingredientes

• 250 g de ricotta fresca
• 50 g de azúcar granulado, más el necesario para rebozar
• La ralladura de 1 limón ecológico
• 1 huevo grande
• 70 g de harina, más la necesaria para enharinar
• 1 pizca de sal
• Aceite de semillas para freír
• Azúcar glas (opcional para servir)

Preparación

1. En un bol, mezcla la ricotta bien escurrida con el azúcar granulado hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Añade la ralladura del limón y mezcla para distribuir uniformemente los aromas.
3. Incorpora el huevo y una pizca de sal a la mezcla y remueve bien.
4. Añade poco a poco la harina, continuando mezclando hasta obtener una masa homogénea y suave, pero no demasiado líquida.
5. Forma pequeñas bolitas con la masa. Si la masa resulta demasiado pegajosa, puedes utilizar dos cucharas o humedecerte las manos con agua fría.
6. Pasa cada bombita por la harina y luego por el azúcar granulado, procurando cubrirla uniformemente.
7. Calienta abundante aceite de semillas en una sartén o freidora hasta alcanzar una temperatura de unos 170-180 °C.
8. Fríe las bombas de pocas en pocas para no bajar la temperatura del aceite, dándoles la vuelta ocasionalmente hasta que estén doradas y crujientes.
9. Escurre las bombas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
10. Sírvelas espolvoreándolas con azúcar glas, si se desea.

Curiosidades

Las bombas de ricotta y limón encapsulan el sabor fresco y ligero típico de la cocina mediterránea. En la versión italiana se prefiere utilizar ricotta y limones de calidad superior. Esta delicia se presta bien a personalizarse; por ejemplo, se pueden añadir a la masa gotas de chocolate o frutos secos picados para un toque extra.