Bombetas al primo sale

Las bombetas al primo sale son una preparación típica que combina la sabrosa carne de cerdo con el delicado sabor del primo sale, un queso fresco muy apreciado. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 500g de lomo de cerdo
• 200g de primo sale (o otro queso fresco si no está disponible)
• Panceta en lonchas
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Romero fresco (opcional)

Preparación

1. Comienza cortando el lomo de cerdo en lonchas de aproximadamente un centímetro de grosor. A continuación, áplánalas ligeramente con un mazo para ablandarlas y hacerlas más finas y extensas.
2. Corta el primo sale en bastoncitos del tamaño adecuado para que queden envueltos por la carne.
3. Coloca sobre cada loncha de lomo un bastoncito de primo sale, sal y pimienta al gusto. Si lo prefieres, puedes añadir también un poco de romero picado para aromatizar más.
4. Envuelve el queso con el lomo, sellando bien los extremos para evitar que el queso se salga durante la cocción.
5. Envuelve cada bombeta con una loncha de panceta, asegurándote de que quede bien adherida y, si es necesario, fíjala con un palillo.
6. Calienta una sartén antiadherente y, si quieres, úntala ligeramente con un chorrito de aceite de oliva. Cocina las bombetas por todos los lados hasta que la panceta quede crujiente y la carne esté cocida pero aún jugosa por dentro.
7. Si lo deseas, añade un chorrito de vino blanco, dejando que se evapore el alcohol y se mezclen los sabores.

Sirve las bombetas calientes, acompañadas de una guarnición ligera como una ensalada fresca o verduras a la plancha.

Curiosidades

“Bombette” es el término de la región de Apulia para designar pequeños rollitos de carne, que suelen prepararse a la barbacoa o a la brasa. La variante con primo sale es menos común que la de caciocavallo, pero igual de deliciosa y se adapta bien a la cocción en sartén o al horno.