Bombolones al pistacho

Los bombolones al pistacho son una deliciosa exquisitez que une la dulce suavidad del bombolón con la refinación del pistacho. Aquí te explicamos cómo prepararlos.

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 100 g de azúcar granulado
• 1 sobre de levadura de cerveza seca (o 25 g de levadura de cerveza fresca)
• 250 ml de leche tibia
• 50 g de mantequilla blanda
• 2 yemas de huevo
• 1 huevo entero
• Ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal
• Crema de pistacho (para el relleno)
• Pistachos triturados (para decorar)
• Azúcar glas (para decorar)
• Aceite para freír

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar y la levadura.
2. Añade las yemas, el huevo entero, la mantequilla blanda, la leche tibia, la ralladura del limón y una pizca de sal.
3. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea, luego déjala levar tapada con un paño en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aproximadamente 2 horas).
4. Tras la fermentación, extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de unos 2 cm.
5. Con un cortapastas o un vaso de bordes finos, forma discos de masa.
6. Coloca los discos de masa en una bandeja forrada con papel de horno y deja levar de nuevo unos 30 minutos.
7. Fríe los bombolones en aceite caliente pero no humeante, girándolos con cuidado hasta que estén dorados por ambos lados.
8. Escurre sobre papel absorbente y luego pásalos por azúcar granulado mientras aún estén calientes.
9. Una vez enfriados, con ayuda de una manga pastelera, inyecta dentro de los bombolones la crema de pistacho.
10. Para terminar, espolvorea los bombolones con azúcar glas y decora con pistachos triturados.

Curiosidades

El bombolón es una variante italiana del clásico krapfen austriaco y tradicionalmente se rellena con crema pastelera. El uso del pistacho como relleno es una de las muchas variaciones modernas que enriquecen la pastelería italiana, combinando sabores tradicionales con toques contemporáneos. La crema de pistacho, originaria de Oriente Medio, se ha convertido en todo un símbolo de la pastelería siciliana.