Bomboloni

Los bomboloni son dulces leudados típicos de la tradición italiana, muy similares a los krapfen austriacos, y se presentan como suaves rosquillas fritas, tradicionalmente rellenas con crema pastelera. Sin embargo, también pueden rellenarse con mermelada, chocolate, o simplemente espolvorearse con azúcar. Aquí tienes la receta de los bomboloni:

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 130 ml de leche tibia
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 25 g de levadura de cerveza fresca o 7 g de levadura de cerveza seca
• Ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal
• Aceite para freír
• Azúcar granulada para espolvorear
• Crema pastelera, mermelada o Nutella para rellenar

Preparación

1. Disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar.
2. En un bol grande, coloca la harina, el azúcar restante, la ralladura de limón, la sal, los huevos y la mantequilla blanda cortada en trozos.
3. Añade la leche con la levadura y comienza a amasar hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Trabaja la masa sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos, luego colócala en un bol, cúbrela con un paño húmedo y déjala levar en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas o hasta que doble su volumen.
5. Estira la masa leudada sobre una superficie enharinada hasta alcanzar un grosor de unos 1,5 cm.
6. Con un cortapastas o un vaso, corta círculos de masa y colócalos en una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre ellos.
7. Cubre con un paño y deja levar nuevamente durante unos 30 minutos.
8. Fríe los bomboloni en abundante aceite caliente por ambos lados hasta que estén dorados, luego escúrrelos y pásalos por el azúcar granulada.
9. Una vez que los bomboloni estén fríos, rellénalos con crema pastelera, mermelada o Nutella, utilizando una manga pastelera con boquilla larga.

Curiosidades

Los bomboloni son una especialidad muy apreciada en toda Italia y a menudo se consumen en la playa como tentempié. El origen del nombre “bombolone” es bastante curioso y alude a la forma hinchada y redonda de estos dulces, que recuerda a una pequeña bomba.