Boquerones empanados al horno

Los boquerones empanados al horno son un plato delicioso y ligero, ideal para quienes aman los sabores del mar. Aquí tienes la receta para preparar unos excelentes boquerones empanados al horno al estilo italiano:

Ingredientes

• 500 g de boquerones frescos
• 100 g de pan rallado
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta c.s. (opcional)
• Limón (para servir)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Limpia los boquerones quitando la cabeza y las vísceras, luego ábrelos en libro eliminando la espina central. Enjuágalos bajo el grifo y sécalos con papel de cocina.
3. Pica finamente el ajo y el perejil y mézclalos con el pan rallado en un bol. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
4. Sumerge cada boquerón en el pan rallado aromático, haciendo que la mezcla se adhiera por ambos lados.
5. Coloca los boquerones empanados en una bandeja forrada con papel de horno y rocíalos ligeramente con aceite de oliva virgen extra.
6. Hornea los boquerones y cocínalos durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
7. Sirve los boquerones empanados al horno bien calientes, rociándolos con unas gotas de limón fresco al gusto.

Curiosidades

Los boquerones, también llamados anchoas cuando se conservan en sal o en aceite, son un pescado azul rico en Omega-3 y se prestan a múltiples preparaciones: crudos en marinada, fritos, en sal o, como en este caso, al horno. La versión al horno es más saludable que la frita, pero conserva todo el placer de un rebozado crujiente y sabroso.