Bonet

El Bonet (también conocido como Bunet) es un clásico postre a la cuchara piamontés. Es una especie de budín de chocolate con amaretti, y a menudo se enriquece con un toque de ron u otro licor. Aquí la receta tradicional:

Ingredientes

• 5 huevos
• 150 g de azúcar para el caramelo
• 50 g de azúcar para la mezcla
• 40 g de cacao amargo en polvo
• 500 ml de leche
• 200 g de amaretti
• Un vasito de ron u otro licor (opcional)

Preparación

1. Prepara el caramelo: Pon los 150 g de azúcar en una cacerola y disuelve a fuego bajo hasta obtener un caramelo rubio y suave. Vierte luego en un molde para budín e inclina el molde para cubrir también los bordes con caramelo.
2. Haz la mezcla: Desmenuza groseramente los amaretti y resérvalos. En otro bol bate los huevos con los 50 g de azúcar restantes. Añade el cacao tamizado para evitar grumos y mezcla para integrar bien los ingredientes.
3. Calienta la leche: En un cazo, lleva casi a ebullición la leche (sin que llegue a hervir). Luego, lentamente, viértela sobre la mezcla de huevos y cacao, removiendo continuamente.
4. Une los amaretti y el ron: Añade a la mezcla los amaretti desmenuzados y, si quieres, un vasito de ron u otro licor a tu elección.
5. Cuece el bonet: Vierte la mezcla en el molde caramelizado y cuece al baño María en horno ya caliente a 180 °C durante unos 40-50 minutos. Asegúrate de que el bonet esté bien cuajado antes de sacarlo.
6. Deja enfriar y desmolda: Deja enfriar el bonet a temperatura ambiente y luego en el frigorífico durante al menos unas horas. Una vez bien frío, voltea el molde sobre un plato de servir y desmolda el postre.

La parte fascinante del Bonet es su textura cremosa y el contraste entre la dulzura del caramelo y el toque amargo del caramelo y del cacao.

Curiosidades

El nombre “bonet” derivaría del término piamontés que se refiere al sombrero, debido a la forma del molde tradicionalmente usado para cocer este postre que se asemeja, precisamente, a una prenda para la cabeza.

Recuerda que el Bonet es perfecto para cerrar una comida importante y se acompaña espléndidamente con una copa de vino Passito o un Barolo Chinato, que con su aroma intensifican el sabor del chocolate y de los amaretti.