Brigadeiro

Los Brigadeiro son unos dulces brasileños muy populares, similares a las pralinés de chocolate. Aquí te propongo la receta tradicional, enriqueciéndola con un toque italiano, quizás utilizando un buen cacao italiano de calidad.

Ingredientes

• 1 lata de leche condensada (aproximadamente 395 gramos)
• 20 gramos de mantequilla sin sal
• 3 cucharadas colmadas de cacao en polvo (preferiblemente de alta calidad, para el toque italiano)
• Chocolate granulado (o, si deseas darle un toque aún más local, podrías usar granilla de avellanas o almendras tostadas)

Preparación

1. En una sartén de fondo grueso, vierte la leche condensada, la mantequilla y el cacao en polvo tamizado para evitar grumos.
2. Enciende el fuego a medio-bajo y mezcla constantemente con una cuchara de madera.
3. Continúa cocinando y mezclando hasta que la mezcla espese y comience a desprenderse de las paredes de la sartén; esto debería tomar alrededor de 10-15 minutos.
4. Retira del fuego y vierte la mezcla en un plato ligeramente untado con mantequilla. Deja enfriar completamente.
5. Una vez que la mezcla esté fría, unta las manos con un poco de mantequilla y comienza a formar bolitas del tamaño de una nuez.
6. Pasa cada bolita por el chocolate granulado o la granilla de avellanas/almendras, asegurándote de que queden completamente cubiertas.
7. Coloca los Brigadeiro en capacillos de papel y déjalos en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir.

Curiosidades

El nombre “Brigadeiro” se refiere al Brigadier Eduardo Gomes, un político brasileño de los años 40. Los dulces se crearon para su campaña presidencial, y aunque no ganó la elección, los dulces se convirtieron en un éxito en todo Brasil.

Para servir los Brigadeiro de una forma aún más especial, puedes acompañarlos con un buen vino licoroso italiano, como un Passito di Pantelleria o un Vin Santo, cuyo sabor dulce y complejo complementará a la perfección la suavidad y la riqueza del dulce.