Brioche suavísimas al yogur

Esta es la receta para unas brioche suavísimas al yogur. Un toque italiano podría ser optar por un yogur al gusto de una fruta mediterránea, como el limón o la mandarina, que añadirá un aroma y una frescura completamente italianos a vuestra masa. Así es como se preparan:

Ingredientes

• 500 g de harina manitoba
• 250 g de yogur natural (o al gusto de limón, mandarina…)
• 70 g de azúcar granulado
• 70 ml de aceite de semillas
• 1 huevo mediano
• Ralladura de 1 limón (opcional para un aroma más intenso)
• 1 sobre de levadura de panadero seca (7 g) o 15 g de levadura de panadero fresca
• 1 pizca de sal
• Leche para pintar las brioche (o otro líquido como agua, huevo batido…)
• Azúcar en grano para decorar (opcional)

Preparación

1. En un bol bastante grande, mezclar la harina manitoba con la levadura de panadero seca (si se utiliza la fresca, desmenuzarla y disolverla en un poco de leche tibia antes de añadirla).
2. Añadir el azúcar granulado, el yogur, el huevo, el aceite de semillas y la ralladura de limón si se decide usarla. Empezar a amasar.
3. Cuando la mezcla empiece a tomar forma, añadir una pizca de sal.
4. Amasar enérgicamente hasta obtener una masa homogénea y bastante elástica.
5. Cubrir el bol con un paño húmedo o film transparente y dejar levar la masa en un lugar cálido durante unas 2 horas o hasta que doble su volumen.
6. Tras la fermentación, recoger la masa y dividirla en trozos de unos 80 g cada uno, formando con ellos unas bolitas.
7. Colocar las bolitas en una bandeja forrada con papel de horno, separándolas ligeramente.
8. Dejar que las brioche leven de nuevo durante unos 30-40 minutos, cubiertas con un paño.
9. Precalentar el horno a 180 °C.
10. Pintar delicadamente la superficie de las brioche con un poco de leche (o con la alternativa elegida) y espolvorearlas, si se desea, con azúcar en grano.
11. Hornear las brioche durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
12. Sacar las brioche del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Un pequeño consejo: para mantener las brioche tiernas después de la cocción, es posible conservarlas en una bolsa de plástico para alimentos bien cerrada o en un recipiente hermético.

Las brioche al yogur son versátiles y pueden disfrutarse en el desayuno, quizá con una capa de mermelada o de miel. ¡Buen provecho!