Brochetas de gambas

Las brochetas de gambas son un plato delicioso y bastante sencillo de preparar. Pueden servirse como entrante o como segundo plato, a menudo acompañados de ensalada u otras guarniciones ligeras. Aquí tienes la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 500 g de gambas, frescas o congeladas
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Zumo de 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Palillos o brochetas de madera

Preparación

1. Si estás utilizando gambas congeladas, asegúrate de descongelarlas completamente antes de proceder. Limpia las gambas eliminando el caparazón y las patitas, dejando la cola si lo deseas para una mejor presentación. Retira también el hilo intestinal haciendo una pequeña incisión a lo largo del lomo.
2. Prepara una marinada mezclando en un bol el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, el ajo picado, el perejil fresco picado, sal y pimienta.
3. Sumerge las gambas en la marinada y déjalas reposar durante unos 20-30 minutos en el frigorífico.
4. Mientras las gambas marinan, si estás utilizando brochetas de madera, ponlas en remojo en agua para evitar que se quemen durante la cocción.
5. Prepara la parrilla o una sartén grill a fuego medio-alto.
6. Ensarta las gambas en las brochetas; puedes poner unas 3-4 gambas por cada brocheta según el tamaño.
7. Cocina las brochetas de gambas en la parrilla caliente, dándoles la vuelta una vez, hasta que las gambas se pongan rosadas y opacas, durante unos 2-3 minutos por lado.
8. Una vez cocidas, sírvelas inmediatamente, quizá con un poco más de perejil fresco espolvoreado y un chorrito de zumo de limón.

Curiosidades

En muchas regiones costeras italianas, las brochetas de gambas son toda una tradición, especialmente durante las fiestas de verano y las barbacoas en la playa. Las brochetas también pueden enriquecerse con verduras como calabacines, pimientos o cebollas alternadas con las gambas para una variante aún más colorida y sabrosa.