Brochetas de gambas y calabacines

Las brochetas de gambas y calabacines son un plato de verano ligero y sabroso, que combina la dulzura de las gambas con la frescura de los calabacines. Aquí tienes la receta para preparar unas brochetas de gambas y calabacines al estilo italiano:

Ingredientes

• 400 g de gambas peladas y limpias
• 2 calabacines medianos
• 1 limón sin tratar
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Hierbas aromáticas (como perejil o albahaca) al gusto
• Brochetas de madera o metal

Preparación

1. Comienza poniendo las brochetas de madera en remojo en agua durante unos 30 minutos, para evitar que se quemen durante la cocción.

2. Lava los calabacines, córtalos en rodajas no demasiado gruesas y ásalos previamente en una plancha o parrilla bien caliente, así tendrán ya un sabor más intenso.

3. Mientras tanto, pela las gambas (si no están ya limpias) eliminando el caparazón y el intestino y lávalas bajo agua corriente fría.

4. Seca bien las gambas con papel de cocina y los calabacines asados.

5. Frota ligeramente las gambas con la ralladura de limón para aromatizarlas y rocíalas con un poco de zumo de limón.

6. Enhebra alternativamente en las brochetas las gambas y las rodajas de calabacín.

7. Condimenta las brochetas con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y, si gusta, con hierbas aromáticas picadas finamente.

8. Asa las brochetas en una plancha bien caliente o una barbacoa durante unos 2-3 minutos por lado, o hasta que las gambas adquieran un bonito color rosa y estén bien cocidas.

9. Sirve inmediatamente acompañando, si se desea, con rodajas de limón y un hilo adicional de aceite.

Curiosidades

La plancha es una técnica que realza el sabor de muchos alimentos, en particular de mariscos y verduras. No solo los hace más sabrosos sino que, si se hace correctamente, mantiene intactos los valores nutritivos, haciendo de las brochetas una elección sana y al mismo tiempo sabrosa. Para un toque totalmente italiano, puedes añadir orégano fresco o romero a las brochetas antes de asarlas, para un aroma más mediterráneo.