Brochetas de gambas

Las brochetas de gambas son un plato delicioso y bastante sencillo de preparar. Pueden servirse como entrante o como plato principal, a menudo acompañados de ensalada u otros acompañamientos ligeros. Aquí está la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 500 g de gambas, frescas o congeladas
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Zumo de 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Palillos o brochetas de madera

Preparación

1. Si usas gambas congeladas, asegúrate de descongelarlas completamente antes de proceder. Limpia las gambas quitando el caparazón y las patas, dejando la cola si deseas una mejor presentación. Retira también el intestino haciendo una pequeña incisión a lo largo de la espalda.
2. Prepara una marinada mezclando en un bol el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, el ajo picado, el perejil fresco picado, sal y pimienta.
3. Sumerge las gambas en la marinada y déjalas reposar unos 20-30 minutos en el frigorífico.
4. Mientras las gambas marinan, si usas brochetas de madera, sumérgelas en agua para evitar que se quemen durante la cocción.
5. Prepara la parrilla o una plancha a fuego medio-alto.
6. Enhebra las gambas en las brochetas; puedes poner unas 3-4 gambas en cada brocheta según el tamaño.
7. Cocina las brochetas de gambas en la parrilla caliente, dándoles la vuelta una vez, hasta que las gambas se pongan rosadas y opacas, unos 2-3 minutos por lado.
8. Una vez cocidas, sírvelas inmediatamente, quizá con un poco más de perejil fresco y un chorrito de zumo de limón.

Curiosidades

En muchas regiones costeras de Italia, las brochetas de gambas son toda una tradición, especialmente durante las fiestas de verano y las barbacoas en la playa. Las brochetas también pueden enriquecerse con verduras como calabacines, pimientos o cebollas intercaladas con las gambas para una variante aún más colorida y sabrosa.