Brochetas de patatas con corazón filante

Las brochetas de patatas con corazón filante son un delicioso aperitivo que se presta muy bien para un tentempié o como guarnición abundante. Aquí te explicamos cómo prepararlas.

Ingredientes

• 8 patatas medianas
• 200 g de queso fundente (por ejemplo, mozzarella)
• 2 huevos
• 100 g de pan rallado
• 30 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• Sal y pimienta, c.s.
• Hierbas aromáticas al gusto (orégano, tomillo, romero)
• Aceite para freír

Preparación

1. Lave bien las patatas, luego hiérvalas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, pero aún firmes. Compruebe la cocción pinchando las patatas con un tenedor; si entra sin resistencia, están listas.

2. Escurra las patatas y déjelas enfriar; después, pélelas y córtelas en cubos de unos 3 cm de lado.

3. Corte también el queso fundente en cubos, de tamaño ligeramente inferior al de las patatas.

4. Tome un cubo de patata y, con delicadeza, haga un hueco en el centro con el dedo. Inserte un cubo de queso fundente en el hueco y, a continuación, cúbralo con un trocito de patata de modo que el queso quede completamente sellado en el interior.

5. Proceda del mismo modo con todos los cubos de patata y queso.

6. En un bol, bata los huevos con sal, pimienta y las hierbas aromáticas picadas.

7. Pase las brochetas primero por el huevo batido y luego por el pan rallado mezclado con el queso rallado, asegurándose de que queden bien cubiertas.

8. Prepare una sartén con abundante aceite para freír y lleve a temperatura (aprox. 180 °C).

9. Fría las brochetas de patatas hasta que estén doradas por todos los lados.

10. Escurra las brochetas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

11. Sirva las brochetas de patatas calientes, para disfrutar del corazón filante en el momento de morder.

Curiosidades

Esta receta se puede personalizar fácilmente añadiendo especias o hierbas para adaptar el sabor al gusto propio, y también puede probar a hacer una versión al horno para una opción menos grasa. Recuerde que el queso fundente del interior será la sorpresa que deleitará a sus invitados, así que elija un buen queso de calidad que funda bien.